Polline d'api essiccato biologico delle Marche – Luca Bianchi
Il polline d'api essiccato — chiamato anche polline secco o disidratato — è quello che le api raccolgono dai fiori e riportano all'alveare sotto forma di piccole palline compatte. Il nostro arriva dalle fioriture spontanee delle colline di Fabriano, nell'entroterra marchigiano, dove gli apiari restano fermi tutto l'anno: quello che trovi nei granuli è quello che fiorisce intorno.
Perché i granuli hanno colori diversi
Nello stesso vasetto trovi granuli che vanno dal giallo intenso al rosso al viola: ogni colore corrisponde a un fiore diverso. È il segno più immediato della biodiversità di un territorio — un polline monocolore viene da un ambiente povero di fioriture, uno variopinto da un ambiente ricco. Il nostro è variopinto, ed è la conseguenza diretta dell'apicoltura stanziale in un'area con fioriture spontanee.
Come viene lavorato
Dopo la raccolta il polline viene essiccato a bassa temperatura: serve a togliere l'umidità e a renderlo conservabile, mantenendo il granulo croccante e il profumo floreale. Nessuna lavorazione industriale, nessuna aggiunta. Certificato biologico, filiera corta, dall'alveare al vasetto senza intermediari.
Come si usa
Si mangia così com'è, oppure sopra lo yogurt, nella frutta fresca, nei frullati e nei centrifugati, sui cereali della colazione. Ha un gusto aromatico e leggermente floreale, con una consistenza granulosa che resta piacevole fino alla fine. Chi lo assaggia per la prima volta di solito parte da poco: il sapore è più intenso di quanto si aspetti. Si conserva in un contenitore chiuso, al riparo da luce e umidità.
Una nota di trasparenza
Il polline è un alimento, non un integratore alimentare e non un medicinale: lo vendiamo come tale e non gli attribuiamo proprietà nutrizionali particolari né effetti sulla salute. Chi è allergico ai pollini o ai prodotti dell'alveare dovrebbe evitarlo o sentire prima il proprio medico, così come chi è in gravidanza o segue terapie particolari. Ingredienti e valori nutrizionali sono riportati sull'etichetta di ogni confezione.
La produzione
È limitata e legata ai ritmi delle api: si raccoglie solo quando c'è, e solo la parte che l'alveare può cedere senza rimetterci. Disponibile in confezioni da 25 g e 150 g.
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